Zimní měsíce s sebou přinášejí kratší dny, méně slunce a větší nároky na organismus dětí i dospělých. Školní jídelna se v tomto období stává místem, kde děti mohou získat nejen energii, ale také podporu pro imunitu, koncentraci a celkovou pohodu. A právě teplé jídlo hraje v zimě zásadní roli – mnohem větší, než si často uvědomujeme.
Proč je teplé jídlo v zimě tak důležité?
- Pomáhá termoregulaci a šetří energii těla
Organismus v zimě potřebuje více energie k udržení optimální tělesné teploty. Teplé jídlo tělu ulehčí práci, příjemně ho zahřeje zevnitř a dítě pak nemusí spotřebovat tolik energie na udržení tepla. To znamená více sil na učení a hry. - Podpora imunity
Teplé vývary, luštěninové polévky, zelenina upravená v páře nebo na pečeni – to vše dodává organismu nejen minerály, ale i látky, které podporují obranyschopnost. V době zvýšeného výskytu nachlazení je to pro dětský organismus doslova poklad. - Pro lepší trávení a koncentraci
Teplé pokrmy, zejména ty bohaté na vlákninu, podporují funkci trávicího systému. Dítě se po teplém jídle cítí sytější a vyrovnanější, což se pozitivně odráží v jeho soustředění i chování ve třídě.
Jak mohou školní jídelny využít potenciál teplých jídel?
- Polévka jako základ zimního menu
Polévka v zimě není jen „předkrm“, ale klidně může být i plnohodnotnou součástí výživy. Je to ideální způsob, jak dětem dodat zeleninu či luštěniny v dobře stravitelné formě. Výživnější hodnotu dodá polévce přidání, např. do dýňové polévky, čočku, zakysanou smetanu a opražená semínka. Doplní to výživově oběd dítěte, pokud zrovna není jeho oblíbené jídlo.
https://eshop.pegasplus.cz/slunecnice-loupana/
https://eshop.pegasplus.cz/cocka-cervena-pulena-loup--0-45kg-lafood/
Tipy pro vedoucí jídelen:
- střídat krémové a vývarové typy,
- využívat sezónní kořenovou zeleninu, neb je zdrojem síly a symbolem stability, kořenová zelenina čistí střeva, zvlhčují sliznice a vyživují plíce
- zařadit luštěninové polévky (čočkové, hráškové, fazolové).
- Teplé svačiny a doplňky
Kvalitní pečivo s teplou pomazánkou, zapečené tousty s tvarohem, teplé obilné kaše či jáhly s ovocem jsou skvělou variantou, jak děti zasytit, a přitom jim nabídnout teplo i živiny.
- Koření, které zahřeje, a přitom je pro děti vhodné
Některé typy koření dodají jídlu nejen chuť, ale i hřejivý efekt.
Vhodná jsou například:
- skořice,
- hřebíček,
- zázvor (v malém množství),
- majoránka,
- kmín,
- kurkuma.
- Zelenina, která patří do zimního jídelníčku
V zimě je klíčové využít to, co má přirozeně vyšší obsah minerálů a dlouhou trvanlivost.
Skvělé jsou:
- mrkev,
- celer,
- petržel,
- červená řepa,
- dýně,
- zelí.
Pečená zelenina je navíc velmi oblíbená i u dětí a dá se výborně kombinovat s luštěninami či obilovinami.
Výživová rovnováha: teplé jídlo jako kotva dětského dne
V zimním období často klesá fyzická aktivita dětí a zvyšuje se únava. Teplé jídlo jim pomůže nejen ke stabilnější energii, ale i k lepší náladě. Navíc podporuje pocit bezpečí a pravidelnosti – což je pro děti školního věku velmi důležité.
Správně sestavený zimní jídelníček by měl:
- obsahovat kvalitní zdroje bílkovin (luštěniny, ryby, drůbež, vejce),
- být bohatý na složité sacharidy (celozrnné přílohy, brambory, jáhly, bulgur),
- zahrnovat teplé nápoje (čaje, teplé vody s ovocem – tam, kde to hygienické podmínky dovolují),
- nabídnout dostatek zeleniny v polévkách a teplých úpravách.
Inspirativního recept:
Krémová dýňová polévka s červenou čočkou (vhodná pro školní jídelny)
Ingredience (na 40 porcí):
- 4 kg dýně Hokkaido
- 1,2 kg mrkve
- 600 g červené čočky
- 400 g cibule
- 200 ml oleje
- 8 l zeleninového vývaru
- sůl, kurkuma, zázvor (jemně), majoránka
- dýňová semínka na ozdobu (dle možností)
Postup:
- Zeleninu nakrájejte, orestujte na oleji a zasypte červenou čočkou.
- Zalijte vývarem a vařte cca 30 minut.
- Ochuťte kořením, rozmixujte dohladka.
- Podávejte s dýňovými semínky nebo krutony.
Polévka má přirozeně nasládlou chuť, je dobře stravitelná a výborně zasytí.
Závěrem
Teplé jídlo je v zimním období jedním z nejjednodušších, nejdostupnějších a nejúčinnějších nástrojů, jak posílit zdraví a vitalitu dětí. Každá školní jídelna tak může významně ovlivnit, jak se děti budou během zimy cítit – od energie přes koncentraci až po náladu.
Tím, že dětem nabídneme skutečně „teplo na talíři“, dopřejeme jim nejen výživu, ale i pocit péče a bezpečí. A to je hodnota, kterou nelze ničím nahradit.
Radost z jídla, radost ze života, radost ve škole.
Klára