V prosinci bych vám chtěla dát dárek, a to speciál článek, kterým se podíváme tak trošku za roh inspirace pro zimní období a tím je AJURVÉDA – tisíce let starý systém zdravého života, který klade důraz na rovnováhu, sezónnost a práci s životní energií. Věřím, že pro vás může být krásným zdrojem nápadů, jak zimní jídelníček obohatit.
Zimní období nám přináší nejen chlad, ale i kratší dny a málo slunce, ale i zvýšené nároky na náš organismus. Tělo spotřebovává více energie na udržení tepla, imunita pracuje na plné obrátky a děti ve školách potřebují podpořit soustředění i odolnost. Jak už jsme si řekli v minulém čísle, právě teplá strava je v zimě jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak děti (i celý kolektiv školní jídelny) udržet v dobré kondici.
Proč teplá jídla v zimě fungují lépe?
-
Zahřívají organismus – tělo nemusí vydávat tolik energie na udržení teploty.
-
Podporují trávení – zejména u dětí, které mají citlivější trávicí systém.
-
Zlepšují soustředění – teplé jídlo „uzemní“, dodá stabilní energii a zklidní krevní cukr.
-
Posilují imunitu – teplé polévky, luštěniny a kořenová zelenina vyživují organismus hlubším způsobem než studené pokrmy.
Ájurvéda a zimní období: Jaké potraviny „pomáhají“?
Ájurvéda v zimě doporučuje:
-
Teplé, vařené a lehce pikantní pokrmy
-
Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel, sladké brambory)
-
Luštěniny a obiloviny (čočka, mungo, pohanka, jáhly)
-
Teplé koření, které zahřívá a podporuje trávení
-
zázvor, kurkuma, skořice, kardamom, kmín, koriandr, tymián
Dětem ve školních jídelnách lze všechna tato doporučení snadno přizpůsobit — nemusí se jednat o pálivá jídla, ale o jemné, voňavé, výživné pokrmy.
Praktické tipy pro školní jídelnu:
1. Začít teplou polévkou se vyplatí
Polévka připraví trávicí systém na hlavní jídlo.
Ideální jsou krémy z kořenové zeleniny, luštěninové polévky nebo vývary s kapkou kvalitního oleje.
2. Použít „zimní“ kořenící kombinace
Mírně zahřívající koření lze přidat i do dětské stravy – jemně, bez pálivosti.
Například: kmín + majoránka, zázvor + kurkuma (malé množství), tymián + česnek.
3. Nešetřit na kvalitních tucích
Tuky pomáhají udržet teplo a jsou zásadní pro imunitu.
Skvělé jsou přepuštěné máslo, olivový olej nebo řepkový olej.
4. Upřednostnit vařené přílohy před studenými
Zimní období není ideální pro velké množství studených salátů.
Lépe fungují:
-
dušená zelenina
-
zeleninové přílohy (pečená zelenina, dýňové pyré)
-
teplé obiloviny
5. Zařadit „jednoduché teplé svačiny“
Například teplé jáhlové nebo rýžové kaše, pečená jablka, teplé kompoty se skořicí.
Recept inspirovaný ájurvédou:
Zimní krémová polévka s červenou čočkou a mrkví
Spoustu surovin najdete na našem webu: https://eshop.pegasplus.cz/
Suroviny (pro školní jídelnu lze násobit):
-
2 hrnky červené čočky
-
5 větších mrkví
-
2 brambory
-
1 cibule
-
2 lžíce oleje nebo ghí
-
1 lžička kurkumy
-
1 lžička mletého koriandru
-
½ lžičky zázvoru
-
sůl, případně citronová šťáva na dochucení
Postup:
-
Na oleji zesklovatět cibuli a přidat koření.
-
Přidat nakrájenou mrkev, brambory a propláchnutou čočku.
-
Zalít vodou nebo vývarem a vařit cca 25 minut.
-
Rozmixovat do hladka a případně zjemnit trochou mléka či rostlinné smetany.
-
Podávat s čerstvými bylinkami nebo pár kapkami oleje.
Polévka krásně zahřeje, je lehce stravitelná a dodá dětem dlouhotrvající energii.
Závěrem
Zima je ideálním obdobím pro návrat k jednoduchosti a síle teplé stravy. Školní jídelny hrají obrovskou roli v tom, jak se děti během dne cítí – zda mají dost energie, zda se dokáží soustředit a jak silnou budou mít imunitu. Teplé pokrmy jsou v zimě přirozenou cestou, jak jim tuto podporu poskytnout.
A přitom často stačí jen upravit koření, použít více kořenové zeleniny, luštěnin a zvolit teplé verze oblíbených jídel.
Teplo na talíři = klid a síla v těle.
Přeji vám krásné zimní vaření, plné vůní a pohody a v tomto duchu i nádherné VÁNOCE A VŠE DOBRÉ DO NOVÉHO ROKU!