Bezmasá jídla ano, ale proč není vhodná pro děti vegetariánská strava

Když máme v životě vyváženou, pestrou stravu, nemusíme se bát zařadit dětem do jídelníčku něco sladkého. Není dobré, když sladké převažuje nad kvalitním jídlem, to věřím, že je všem jasné. 

Dnešní díl se budeme věnovat masu, komplexní živočišné bílkovině, která nesmí chybět v jídelníčku dětí. V chystaném spotřebním koši by mělo být více vegetariánských jídel v týdnu, já jsem zastáncem toho, že by u dětí měl převažovat masový jídelníček než ten bezmasý.

Proč?

Maso je pro děti důležitým zdrojem komplexních bílkovin, což znamená, že obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo nevytvoří samo a které jsou klíčové pro růst a vývoj. Kromě bílkovin maso dodává i další zásadní živiny, které se, jak jsem již zmínila, obtížně nahrazují. Mezi ně patří:

1. Železo (zejména hemové železo) – nejlépe vstřebatelná forma železa, nezbytná pro tvorbu červených krvinek, okysličení tkání a správný kognitivní vývoj dětí. Nedostatek může vést k anémii a únavě.
2. Vitamin B12 – klíčový pro vývoj nervového systému, tvorbu červených krvinek a energetický metabolismus. Nachází se téměř výhradně v živočišných produktech.
3. Zinek – podporuje imunitní systém, růst, hojení ran a správný vývoj mozku.
4. Omega-3 mastné kyseliny (zejména v tučných rybách) – důležité pro vývoj mozku a nervového systému.

Maso není absolutně nezbytné, ale jeho vynechání vyžaduje velmi pečlivě sestavený jídelníček už v domácím prostředí, aby děti dostávaly všechny klíčové živiny. Náhrada by musela zahrnovat kombinaci luštěnin, vajec, mléčných výrobků, celozrnných obilovin a ořechů, přičemž některé mikroživiny (např. B12) by bylo nutné suplementovat.

Pro školní jídelny je zařazení kvalitního masa (ideálně v kombinaci s rostlinnými zdroji bílkovin) jednodušší a efektivnější cestou, jak zajistit dětem optimální výživu.

Důležité je zařazovat KVALITNÍ MASO, pokud je to jen možné, v přiměřeném množství a kombinovat ho s dalšími zdravými potravinami – celozrnnými obilovinami, zeleninou a luštěninami. Takto sestavený jídelníček zajistí dětem dostatek všech nezbytných živin pro jejich růst, vitalitu a zdravý vývoj.

Podpora kvalitního stravování ve školních jídelnách by měla být prioritou, protože to, co děti jedí dnes, ovlivňuje jejich zdraví a výkon nejen ve škole, ale i do budoucna.

U firmy Pegas můžete sehnat kuřecí maso, které je pro děti stravitelnější a lehčí, oproti hovězímu masu, které by také nemělo v jídelníčku u dětí chybět. Nejenom že má kuřecí maso lepší stravitelnost, ale má v sobě i méně nasycených tuků, vysoký obsah kvalitních bílkovin, vit. B, hlavně vit. B6 /Vit. prospěšný pro mozkovou činnost/. Děti ho mají raději. Místo smaženého můžeme zvolit pečené, vařené v polévce, či dušené. 

Stehenní část kuřete mají děti raději, protože je šťavnatější a více jim zkrátka chutná. 

Ráda bych vám prozradila recept na zajímavý zdravý recept s kuřecím masem, který dětem bude určitě chutnat.

Karbanátek celerový s kuřecím masem

Technologický postup:

Kuřecí maso umeleme společně s celerem. Přidáme máčenou žemli v mléce, sůl, vejce a umícháme směs. Z těsta tvoříme karbanátky, které vložíme do gastronádoby. Karbanátky potřeme směsí oleje a sladké papriky a pečeme v konvektomatu.

Receptura na 10 porcí 

Přeji vám všem krásné jaro!

Klára Zurynková
za tým Pegas