Čerstvé a sezónní potraviny jako základ jídel ve školní jídelně
Využívání čerstvých a sezónních surovin je klíčovým krokem k zajištění zdravější a chutnější stravy pro děti. Tyto potraviny mají nejen vyšší nutriční hodnotu, ale také lépe odpovídají potřebám těla v konkrétním ročním období.
Proč volit sezónní potraviny?
- Vyšší kvalita a chuť: Zelenina a ovoce sklízené v jejich přirozené sezóně jsou plné chutí a živin.
- Čerstvost: Kratší přepravní vzdálenosti znamenají, že suroviny jsou čerstvější a méně zpracované. Je známo, že převozem a uskladněním ztrácí ovoce či zelenina minerály a vitamíny.
- Ekonomická výhodnost: Sezónní potraviny jsou obvykle dostupnější a cenově výhodnější než např. citrusové plody z dovozu.
- Udržitelnost: Lokální a sezónní výběr pomáhá snížit ekologickou stopu a podporuje naše zemědělství.
Jak zařadit čerstvé a sezónní potraviny do jídelníčku?
- Inspirace sezónním kalendářem: Sestavte jídelníček na základě aktuální nabídky lokálních sezónních produktů. Například na podzim zařaďte dýni, řepu nebo jablka, v létě zase cukety, rajčata nebo jahody a nyní aktuálně v zimě hlavně kořenovou zeleninu, zelí, pekingské zelí a fermentovanou zeleninu.
- Různorodost pokrmů: Kombinujte různé druhy zeleniny a ovoce, aby byl jídelníček pestrý a lákavý. To bude děti i vás bavit.
- Edukační prvky: Zapojte děti do poznávání sezónních surovin – třeba prostřednictvím ochutnávkových dnů nebo interaktivních workshopů o výživě ve škole.
Příklad sezónního menu – ZIMA:
- Polévka: Krémová zeleninová či čočková polévka.
- Hlavní chod: Hovězí maso na mrkvi s bramborem.
- Dezert: Jablečný kompot s hřebíčkem a skořicí (zima).
V ZIMĚ není taková hojnost vitamínů či minerálů z čerstvé zeleniny a ovoce, proto doporučuji zařadit více luštěnin jako je pohanka, čočka červená či černá nebo pseudoobilovinu quinoa, kterou je možno nahradit místo rýže či jáhel jako příloha anebo z toho uvařit něco jako je rizoto, kdy místo rýže dáme quinou.
Co najdete v nabídce na našem webu?
esenciální bílkoviny, vlákninu, minerály: hořčík, železo a zinek, vitamín skupiny B
černá quinoa je sladší, a proto se používá do salátů, po uvaření drží tvar
vitamíny skupiny B – jako B1, B6, B9, minerály, jako je železo, hořčík, zinek, draslík, fosfor a mangan, bílkoviny, vláknina a antioxidanty
velmi podobné složení minerálů a vitamínů jako černá čočka, navíc ČERVENÁ ČOČKA JE STRAVITELNĚJŠÍ A MŮŽE SE KRÁSNĚ VYUŽÍT:
- do krémové polévky
- do kari a dušených pokrmů
- jako kaše
- jako přísada do pomazánek nebo salátů
Krásné zimní dny a opatrujte sebe a svou energii!
Klára Zurynková
za tým Pegas